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營收6年增3成 夕陽小吃路邊攤 如何變電商年菜常勝軍
為什麼一個路邊攤起家的油飯品牌,可以成為電商通路的年菜常勝軍?成立41年的油飯品牌呷七碗,今年推出的年菜組合在Yahoo購物、PChome、7-Eleven三大通路都拿下銷售第2名,勝過蟬聯3屆米其林一星的亞都麗緻天香樓、鼎泰豐,在momo購物也位居前10。同樣著力經營年菜市場的老協珍協理丁懿娸分析,年菜品牌雖競爭者眾,但如果有明星品項者通常能脫穎而出,「老協珍是佛跳牆、呷七碗是油飯,為了這支商品,(消費者會)順勢買其他品項。」 不過,油飯這個年菜明星,其實是需求劇減的「夕陽小吃」。不甘當小店,要做全台灣生意!進駐美食街、超商賣鮮食領先同業根據烘焙業者統計,受少子化影響且蛋糕、餅乾等烘焙食品也加入彌月禮戰場,近30年,全台灣油飯產值從每年30億元降到12億元。但,呷七碗營收卻沒有因此萎縮,近年反靠著年菜和超商鮮食等商機穩定成長,近6年營收成長逾33%,去年年營收4億元,是全台灣用最多糯米的大戶。呷七碗董事長李東原能逆勢而行的關鍵,是他屢屢跑在趨勢前頭,超前挑戰。原本在愛之味擔任業務主管、理解大企業運作邏輯的他,創業伊始,即使呷七碗還只是個路邊攤,他就發願不甘只是個小店,而要「做全台灣的生意」!1992年,比起現在百貨美食街常見的小南門點心世界要早5年,這家小吃攤已經開展出6間門市,全在黃金地段,還進駐百貨公司美食街。他更是全台灣第一批在7-Eleven賣冷藏鮮食的廠商。進駐百貨美食街後,李東原不以此滿足,「一間一間開,我什麼時候才能賣到全台灣?」於是決定與當時才700多間店、分店數僅約如今8分之1的統一超商合作,成為第一批進駐4度C鮮食架的產品。為了合作,他投入5千萬元建立食品工廠,是當時年營收的1.4倍,但他的盤算是:要站在巨人的肩膀上,飛速成長,「跟著它(超商),可以學一身功夫,提升我們的製造技術跟水準!」研發新菜卻嘗盡苦頭魚肉口感變、冷凍庫不給力整批報廢買進設備、養成生產實力後,他又把目光轉向仍一片荒蕪的年菜市場。2001年,比台灣的冷凍年菜商機崛起早了數年,就開始耕耘此市場。「生意人就是這樣,想空想縫!(台語想方設法的意思)想到可以賣的就去嘗試,」李東原笑說。但領先同業,代表前方少有可以參照的經驗,他得靠著自己跌撞,闖出一條路。為賣年菜組合,他得研發油飯以外的新菜色,卻為此吃足苦頭。原以為黃魚肉質細緻,做成年菜好看又有誠意,卻沒想到冷凍後,冰晶把魚肉撐開,口感全變了。李東原這才發現,反而要用纖維粗的魚肉,復熱後口感才不會與現煮料理有落差;而好不容易做出一批年菜,卻因為沒經驗、冷凍庫不夠力,出貨前才發現理應凍成冰磚的佛跳牆,因溫度降不下來,早已變質,只得整批報廢。事後,他們花7倍成本投資急速冷凍設備,才解決保存問題。而且,開發新商機的先驅總是寂寞的。年菜開賣頭兩年,因當時消費者對冷凍復熱年菜沒信心,一年僅賣出不到200份。李東原為促進銷售,甚至自己拍起教學影片,每組年菜都附上VCD,不只教顧客復熱方法,還提點擺盤眉角,「教大家拿小黃瓜、柳丁切片,再擠甜辣醬畫花,就算是冷凍年菜也能有價值感。」直到近5年銷售成績才大爆發,貢獻約兩成營收,和主力商品油飯一樣多。然而,這個總是奮力往前奔跑的人,卻也曾因管理方法跟不上他的超前步伐,而狠摔過。管理跟不上曾爆食安風波媒體大幅報導,讓創辦人重建規範2014年,呷七碗爆發食安事件,被衛生局查獲使用過期原料,而且中央廚房環境有缺失,被罰200多萬元。當時媒體以「原料過期,呷緊弄破碗」、「超黑心!」大篇幅報導,甚至到近兩年依然會有網友在它的產品推薦文下,貼出當時新聞。「那時候就是管理不當,」李東原坦言,工廠生產品項多,因生產排程調整,沒有注意到其中一支品項的抑菌劑過期,釀出疏失。「其實在那之前,工廠就有拿到ISO等認證,但它教的是管理方法,人還是會有疏忽。」因此事件後他規定,每個關鍵生產點都得有兩個以上的員工「double check(再確認)」,確保規範被落實,讓能力跟得上他的超前心態。雖然近兩年疫情爆發,讓李東原在台北永康街、宜蘭傳藝中心等地方開拓新店型,吸引年輕人也把油飯推向國際的計畫未收到預期成效,但自言喜愛嘗試新東西、滑雪、騎馬樣樣來,近70歲還在念EMBA的他說,不會因此放慢創新腳步,「成功就是要永遠忘記背後,努力向前。」(中時新聞網)
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感情也要有新氣象!走訪全台五大月老廟 求紅線脫單、穩定感情去
今年的浪漫西洋情人節恰好落在過年期間,無論是資深單身狗,或想祈求與另一半的感情穩定,不妨鎖定「全台五大月老廟」,讓新春走訪廟宇,也能使感情擁有新年新氣象!北部地區想求姻緣最先聯想到的就是「台北霞海城隍廟」,此處月老廟備受大眾推崇,甚至還有不少海外信徒。貼心的廟方也有為第一次拜月老的朋友在門口處放上中、英、日的簡介,讓旅人第一次拜月老就上手。中部地區位在西屯區的「慈德慈惠堂」特別設置月老信箱,可以直接將心願寫給月老外,更有供奉能穩固戀情的神明,若是有感情上的困擾,不妨前往求得感情新方向。 位於彰化鹿港的「鹿港天后宮」的月老也十分著名,許多人都會來此祈求好姻緣,別忘了可以向月老求取紅線,若想順遊附近景點,也可以把鹿港老街吃喝逛遊規劃在行程裡!南部地區可考慮台南的「大天后宮」,此處為台南的四大月老廟之一,適合目前已有對象,想祈求感情更加溫、與另一半長長久久的旅人;而高雄苓雅區的「高雄關帝廟」,為了讓大家都能祈求好姻緣,此廟貼心安排解說員,讓民眾可以依照正確的參拜步驟,求得好姻緣(中時新聞網)
尪病逝 愛子1月後租屋處輕生 女喪夫喪子還要賠270萬
高雄一名郭姓房東日前將自己價值千萬的4樓透天厝,租給馮姓一家3口,沒想到馮姓男子因病過世,一個月後馮男的次子竟在屋內輕生,導致房子變成凶宅,房價瞬間少了幾百萬,因此憤而提出告訴。案經上訴,高雄高分院審理後,判馮男的林姓妻子需連帶賠償270萬元,全案仍可上訴。判決書指出,郭姓房東主張,以每月1.5萬元租金將透天厝租給馮姓男子,租期自2015年10月15日至2018年10月14日止,並由馮男的林姓妻子為連帶保證人;沒想到承租期間馮男因病過世,而他的兒子明知其輕生會導致房子成為凶宅,嚴重減損交易價值,卻仍執意為之,因此提起訴訟,要求林婦以及其他2個孩子負起連帶賠償責任。對此林婦表示,一個孩子在台北工作、另一個孩子入獄服刑,並沒有住在租屋處,且次子在輕生前完全無異狀,根本無從預料或防範,再者自己僅同意對丈夫之債務不履行負連帶保證,其繼承人非她所同意的範圍;因此她認為,其他2個孩子負連帶賠償責任不合理,若要她負責房屋貶值賠償的話,應在繼承次子的遺產範圍內。一審高雄地院法官認為,其他2個孩子不須負連帶賠償責任,林婦就次子遺產範圍內賠償270萬元;郭姓房東不滿上訴,高雄高分院法官認為,林婦應負起連帶賠償責任,因此若次子遺產不足賠償,剩餘的需拿自己的財產給付,全案仍可上訴。◎給自己一個機會:張老師專線1980、安心專線1925、免付費生命線1995。更多 CTWANT 報導(中時新聞網)
馬英九籲不要拒絕大陸疫苗 綠委:居心叵測
前總統馬英九今天呼籲蔡政府不要再稱武漢肺炎,且如果大陸有意提供台灣疫苗,不要馬上拒絕。對此,民進黨立委陳亭妃批評,馬英九不斷地用大陸疫苗在刷存在感,連過年的時候都要出來刷存在感,「我們覺得居心叵測。」陳亭妃說,大陸疫苗在全世界風評非常差,甚至中國的習近平都不敢打了,為什麼要叫台灣人民來打?而且我們現在疫情指揮中心已經跟大家報告了國外疫苗所有到位的時程,那為什麼還要再去談到大陸疫苗?「馬英九只是在抱中國的大腿。」陳亭妃認為,在整個公衛的部分,台灣的能量是比中國還強大,全世界都把台灣當成模範生,為什麼馬英九還不斷地在提中國,甚至我們都清楚武漢肺炎就是武漢肺炎,為什麼不能講武漢肺炎?「馬英九你要抱大腿,抱錯了!」現階段不是你抱中國大腿的時候,台灣人民我們要的是一個安全,而不是你拿台灣的健康去犧牲,換取你自己的中國大夢。